Sadržaj
Bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom uglavnom proizvode simptome poput povraćanja, proljeva i nadutosti trbuha, ali mogu varirati ovisno o mikroorganizmu koji se razvija u hrani.
Obično je lako prepoznati kada se svježa hrana pokvari, jer ima promijenjenu boju, miris ili okus. Međutim, industrijalizirana hrana ne pokazuje uvijek ove promjene zbog prisutnosti tvari koje pomažu povećati valjanost tih proizvoda. Stoga je važno biti svjestan datuma isteka roka trajanja i ne konzumirati hranu kojoj je istekao rok trajanja, jer postoji visok rizik da se pokvari.
Glavne bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom
Tri glavne bolesti uzrokovane hranom kontaminiranom mikroorganizmima uključuju:
1. Infekcija Salmonela
Sirova jaja
Hrana kontaminirana Salmonela može uzrokovati pojavu simptoma, poput mučnine, povraćanja, bolova u trbuhu, proljeva, vrućice iznad 38 °, bolova u mišićima i glavobolje, između 8 i 48 sati nakon uzimanja. Znati prepoznati simptome infekcije po Salmonela.
Glavni izvori onečišćenja: Salmonela može se naći uglavnom u domaćim životinjama, poput pilića, krava i svinja, na primjer. Stoga su glavni izvori onečišćenja hrana tih životinja, posebno kada se jedu sirova ili nedovoljno kuhana, poput mesa, jaja, mlijeka i sira, na primjer. Osim toga, hrana koja se čuva na vrlo vrućim temperaturama, na primjer, također može pogodovati razmnožavanju ove bakterije.
2. onečišćenje Bacillus cereus
Mlijeko se čuvalo izvan hladnjaka
Hrana koja je kontaminirana Bacillus cereus može dovesti do razvoja simptoma poput mučnine, proljeva, jakog povraćanja i pretjeranog umora, do 16 sati nakon jela.
Glavni izvori onečišćenja: Ovaj se mikroorganizam može naći u nekoliko okoliša, a uglavnom se identificira u poljoprivrednim i životinjskim proizvodima. Dakle, glavni izvori onečišćenja Bacillus cereus to se događa konzumacijom nepasteriziranog mlijeka, sirovog mesa, kao i svježeg ili kuhanog povrća i povrća uskladištenog na neprikladnim temperaturama.
3. InfekcijaEscherichia coli
Loše oprana salata
Simptomi uzrokovani hranom kontaminiranom E coli variraju ovisno o vrsti bakterija koje se nalaze u hrani, no najčešće su:
Vrste E coli u hrani | Simptomi uzrokovani onečišćenjem |
E coli enterohemorrágica | Jaki bolovi u trbuhu, krv u mokraći i vodeni proljev praćeni krvavom stolicom, 5 do 48 sati nakon uzimanja. |
E coli enteroinvazivan | Vrućica iznad 38 °, vodeni proljev i jaki bolovi u trbuhu, do 3 dana nakon unosa hrane. |
E coli enterotoksigeni | Pretjerani umor, vrućica između 37º i 38º, bolovi u trbuhu i vodeni proljev. |
E coli patogeni | Bolovi u trbuhu, često povraćanje, glavobolja i stalna mučnina. |
Glavni izvori onečišćenja: Escherichia coli je bakterija koja se prirodno može naći u crijevima ljudi i životinja, a često je izolirana od izmeta. Dakle, glavni oblik zaraze E. coli događa se kontaktom s hranom kontaminiranom ovom bakterijom, bilo konzumiranjem nedovoljno kuhane hrane, poput nedovoljno kuhanog mesa ili salate, ili pripremljene s malo higijene. Pogledajte kako dobro oprati voće i povrće.
Hrana zagađena pesticidima
Bolesti uzrokovane hranom zagađenom pesticidima uglavnom su rak, neplodnost i druge promjene u žlijezdama koje proizvode hormone, poput štitnjače, na primjer.
Pesticidi se nalaze u malim količinama u hrani i nakupljaju se u tijelu, pa su stoga, iako obično ne uzrokuju bolesti neposredno nakon jedenja hrane, uključeni u podrijetlo malapsorpcije hranjivih tvari i degenerativnih bolesti, poput nekih vrsta primjerice karcinom.
Kada je hrana zagađena pesticidima ili teškim metalima, poput žive ili aluminija, nije moguće vidjeti ili osjetiti nikakve promjene. Da biste saznali jesu li ove namirnice prikladne za konzumaciju, potrebno je znati njihovo podrijetlo i znati kakvoću vode ili zemljišta na kojem su uzgajane ili uzgajane.
Bolesti uzrokovane razmaženom hranom
Bolesti uzrokovane razmaženom hranom događaju se uglavnom kad im istekne rok valjanosti, u slučaju industrijaliziranih proizvoda ili kada rukovatelj hranom nije pravilno oprao ruke ili posuđe.
Iako u nekim slučajevima nije moguće utvrditi je li hrana oštećena, kao u slučaju infekcije Salmonela, većinu vremena promijenili su boju, miris ili okus.
Što učiniti u slučaju trovanja hranom
Gutanje pokvarene hrane ili onečišćenja mikroorganizmima uzrokuje trovanje hranom, uzrokujući simptome poput povraćanja, proljeva i opće slabosti koji se lako liječe jednostavnom hidratacijom pacijenta vodom, domaćim serumom i sokovima, kao i jedenjem lagane juhe i juhe , na primjer.