Sadržaj
Ocat se može napraviti od vina, poput bijelog, crvenog ili balzamičnog octa, ili od riže, pšenice i nekih vrsta voća, poput jabuka, grožđa, kivija i karambole, a može se koristiti za začinjanje mesa , salate i deserte ili se dodaju sokovima.
Ocat djeluje antibakterijski, pomaže poboljšati probavu, regulira šećer u krvi, pogoduje mršavljenju, regulira metabolizam masti i djeluje kao antioksidans, pomažući tako u prevenciji bolesti.
1. Alkoholni ocat
Bijeli ocat ili alkoholni ocat proizvodi se fermentacijom slada, kukuruza ili alkohola od šećerne trske, prozirne je boje i obično se koristi kao začin za meso i salate, što je dobra opcija za smanjenje količine korištene soli za aromatiziranje hrane, jer ocat hrani daje dovoljno okusa.
Uz to, ujedno se i najviše koristi u čišćenju voća i povrća, osim što može djelovati kao omekšivač rublja, sredstvo za uklanjanje plijesni i neutralizator mirisa, posebno plastične posude u kojima se hrana i životinjski mokraća čuvaju na prostirkama i madracima.
2. Voćni ocat
Najpoznatiji su ocat od jabuke i grožđa, ali moguće je napraviti ocat i od drugog voća, poput kivija, maline, marakuje i šećerne trske.
Jabučni ocat bogat je antioksidansima i hranjivim sastojcima poput fosfora, kalija, vitamina C i magnezija, dok grožđani ocat, poznat i kao ocat od crvenog vina, sadrži antioksidanse u crvenom grožđu, koji poboljšavaju zdravlje srca i jačaju imunološki sustav. Pogledajte kako vam jabučni ocat može pomoći u mršavljenju.
3. Balzamični ocat
Ima vrlo tamnu boju i gušće konzistencije, gorko-slatkog okusa koji se obično kombinira kao začin u povrtnim salatama, mesu, ribi i umacima.
Izrađen je od grožđa, a daje plodove antioksidansa u ovom voću, kao što su bolja kontrola kolesterola, prevencija kardiovaskularnih bolesti i prevencija preranog starenja.
4. Rižin ocat
Rižin ocat ima prednost što ne sadrži natrij, mineral koji tvori kuhinjsku sol i odgovoran je za povišenje krvnog tlaka, a osobe s hipertenzijom mogu ga češće konzumirati.
Osim toga, može sadržavati i antioksidanse koji pomažu u prevenciji bolesti i aminokiseline, koji su dijelovi proteina koji poboljšavaju funkcioniranje tijela. Njegova najveća upotreba je u sushiju, jer je dio sastojaka od kojih se riža koristi u orijentalnoj hrani.
Ostale namjene octa
Zbog svojih protugljivičnih i antibakterijskih svojstava, ocat se već dugo koristi kao sredstvo za čišćenje i dezinfekciju rana.
Uz to, ocat se koristi za zadržavanje ukiseljenog povrća, a također pomaže hrani dati novi okus. Također jamči dobru kiselost u želucu, što olakšava probavu i sprječava crijevne infekcije, jer želučana kiselost pomaže u ubijanju gljivica i bakterija koje se mogu nalaziti u hrani. Također pogledajte kako koristiti ocat za suzbijanje peruti.
Prehrambene informacije
Hranjive informacije za 100 g octa prikazane su u donjoj tablici:
Komponente | Iznos |
Energija | 22 kcal |
Ugljikohidrati | 0,6 g |
Šećeri | 0,6 g |
Protein | 0,3 g |
Lipidi | 0 g |
Vlakna | 0 g |
Kalcij | 14 mg |
Kalij | 57 mg |
Fosfor | 6 mg |
Magnezij | 5 mg |
Željezo | 0,3 mg |
Cinkov | 0,1 mg |
Bibliografija>
- PORTUGALSKA PLATFORMA O HRANI. Sastav hrane: Ocat. Dostupno u:. Pristupljeno 18. lipnja 2020
- CHEN Hengye; CHEN Tao i sur. Funkcije octa na zdravlju: sastojci, izvori i mehanizmi nastanka. Sveobuhvatan pregled znanosti o hrani i sigurnosti hrane. 00. 1-14., 2016