Sadržaj
Melasa od trske prirodno je zaslađivač koji se može koristiti za zamjenu šećera, donoseći više prednosti, pogotovo jer sadrži više hranjivih sastojaka poput kalcija, magnezija i željeza.Što se tiče količine kalorija, melasa od trske ima manje kalorija na 100 grama zbog prisutnosti vlakana, međutim, ne treba zloupotrijebiti količinu, jer se također može udebljati.
Melasa je sirup koji nastaje isparavanjem soka od šećerne trske ili tijekom proizvodnje rapadure i ima snažnu moć zaslađivanja.
Glavne zdravstvene dobrobiti
Zbog svojih hranjivih sastojaka, melasa od trske može donijeti sljedeće zdravstvene dobrobiti:
- Spriječiti i boriti se protiv anemije, jer je ona bogata željezom;
- Pomozite održati zdravlje kostiju i spriječite osteoporozu, jer ona sadrži kalcij;
- Pomozite u opuštanju i kontroli tlaka zbog sadržaja magnezija;
- Favorizirajte kontrakciju mišića, jer sadrži fosfor i kalij;
- Ojačati imunološki sustav, jer sadrži cink.
Unatoč blagodatima, melasa je i dalje vrsta šećera i treba je jesti umjereno, važno je imati na umu da to nije dobra opcija u slučajevima dijabetesa ili bolesti bubrega. Pogledajte također blagodati rapadure i pažnja koju treba voditi s njezinom konzumacijom.
Kako napraviti domaću melasu od trske
Melasa od trske izrađuje se vrlo dugim postupkom, u kojem se sok od trske kuha i polako kuha u tavi bez poklopca nekoliko sati dok ne dobije koncentriraniju smjesu. Da bi se postigli najbolji rezultati, pH smjese mora se održavati na 4, a možda će biti potrebno dodati limun za zakiseljavanje smjese.
Osim toga, tijekom postupka također je važno ukloniti nečistoće koje se nakupljaju na vrhu juhe u obliku pjene.
Kad je melasa već gušća i mjehurića, pričekajte dok ne dosegne 110 ° C, a zatim je maknite s vatre. Napokon, melasu treba procijediti i staviti u staklene posude, gdje se nakon što se pokrije mora čuvati s poklopcem okrenutim prema dolje dok se ne ohladi.
Ostali prirodni šećeri
Ostale prirodne mogućnosti šećera koje mogu zamijeniti bijeli stolni šećer su smeđi šećer i demerara, koji se također dobivaju iz šećerne trske, kokosovog šećera i meda. Pogledajte sve blagodati meda.
Sljedeća tablica sadrži nutritivne podatke za 100 g svake vrste šećera:
Šećer | Energija | Željezo | Kalcij | Magnezij |
Kristal | 387 kcal | 0,2 mg | 8 mg | 1 mg |
Brown i Demerara | 369 kcal | 8,3 mg | 127 mg | 80 mg |
Med | 309 kcal | 0,3 mg | 10 mg | 6 mg |
Medljika | 297 kcal | 5,4 mg | 102 mg | 115 mg |
Kokosov šećer | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Važno je imati na umu da sve vrste šećera, čak i prirodne i organske, treba unositi umjereno, jer njihov višak može uzrokovati probleme poput visokih triglicerida, povišenog kolesterola, dijabetesa i jetrenih masti.
Ostala prirodna i umjetna sladila
Zaslađivači su nulte ili niskokalorične opcije koje se mogu koristiti za zamjenu šećera, pomažu vam u mršavljenju i kontroliraju bolesti poput dijabetesa. Postoje umjetna zaslađivača, kao što su mononatrijev ciklamat, aspartam, acesulfam kalij i sukraloza, te zaslađivači iz prirodnih izvora, poput stevije, taumatina i ksilitola.
Količinu kalorija i moć zaslađivanja ovih tvari potražite u donjoj tablici:
Zaslađivač | Tip | Energija (kcal / g) | Moć zaslađivanja |
Acesulfam K | Umjetna | 0 | 200 puta više od šećera |
Aspartam | Umjetna | 4 | 200 puta više od šećera |
Ciklamat | Umjetna | 0 | 40 puta više od šećera |
Saharin | Umjetna | 0 | 300 puta više od šećera |
Sukraloza | Umjetna | 0 | 600 do 800 puta više od šećera |
Stevia | Prirodno | 0 | 300 puta više od šećera |
Sorbitol | Prirodno | 4 | pola snage šećera |
Ksilitol | Prirodno | 2,5 | ista snaga šećera |
Thaumatin | Prirodno | 0 | 3000 puta više od šećera |
Eritritol | Prirodno | 0,2 | ima 70% slatkoće šećera |
Kako se neka umjetna sladila mogu povezati sa zdravstvenim problemima poput glavobolje, mučnine, promjena u crijevnoj flori, pa čak i pojave raka, idealno je korištenje prirodnih zaslađivača. Pogledajte Kako koristiti Steviju za zamjenu šećera.
Uz to, u slučajevima povišenog krvnog tlaka i zatajenja bubrega, treba obratiti pozornost na sadržaj natrija u zaslađivačima, a važno je imati na umu da bi bolesnici s zatajenjem bubrega trebali izbjegavati upotrebu acesulfam kalija jer im je obično potrebno smanjiti potrošnju kalija dijeta. Poznajte zdravstvene rizike Aspartama.